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法国那么多活动执行手册Cru 都是好酒吗?

www.kmgjlxs.com 时间:2017-09-21 17:36 鹿鼎娱乐平台官网
导语:在法语中,Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园(GrandCru)和波尔多的列级庄(GrandCruClassé)这两个概念太过深入人

  导语:在法语中,Cru通常用来指代那些品质卓越的葡萄园或酒庄。也许是由于勃艮第的特级园(Grand Cru)和波尔多的列级庄(Grand Cru Classé)这两个概念太过深入人心,因此不少葡萄酒爱好者都认为,产自Cru的葡萄酒自然不会差。(来源:酒斛网 作者:Mark若晨)

  可实际上,法国的Cru含金量有高有低,含义也不尽相同,不能简单地一视同仁。

  勃艮第的Cru

  众所周知,勃艮第的Cru分为“破棉裤(Premier Cru)”和“钢裤(Grand Cru)”,前者有600多个,后者的数量则仅有33个,其中既有仅一个足球场大小的La Romanee,也有像Corton这样面积超过100公顷的超级巨无霸,其中又划分出不同的略地和Climat,一路之隔,微气候就大相径庭。此外,因为拿破仑法典的继承制度,许多特级园分属不同的酒农、酒庄或酒商,他们对品质的追求、酿造的技艺和哲学截然不同。在这种情况下,勃艮第Grand Cru出产的葡萄酒品质和价格也差距悬殊。比如Leroy和JF Mugnier两家的Musigny Grand Cru,同为最好的特级葡萄园,但是价格却相差近7倍。

  但不管怎样,相比于其他地方的Cru,勃艮第Cru的平均水准无疑是最高的。

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  波尔多的Cru

  波尔多的列级名庄(Grand Cru Classé)划分始于1855年,经过150余年的时光洗练,除了傲视群雄的五大一级庄(拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王)和超一等的滴金以外,许多酒庄的品质早已今非昔比,像Pontet-Canet这样的五级庄无论品质还是价格都远超许多二级庄。

  由于1855分级在全世界都享有盛誉,因此波尔多其他产区也开始效仿。1932年,梅多克地区未入选列级庄的一些酒庄联合成立了士族名庄联盟(Cru Bourgeois),最初的成员多达444家,如今依然有200多家……虽然品质良莠不齐,但也常有卧虎藏龙之辈,如Chateau Phélan Ségur和Chateau Poujeaux。

  1959年格拉芙产区的Grand Cru Classé分级选出了16家列级名庄,此分级虽然不会变动,但酒庄的水准和口碑都相当不错,含金量和可信度较高。

  然后是右岸的圣埃美隆的Grand Cru Classé分级,从高到低分为三个等级,每10年更新一次。虽然每次调整争议众多,但在强手如云的圣埃美隆能博得Premier Grand Cru Classé A和PremierGrand Cru Classé B的酒庄都非等闲之辈,至于Grand Cru Classe级别则有60余家,需要留心甄别。另外需要注意圣埃美隆的Grand Cru AOC,这是Saint-Emilion AOC的升级版,几乎人人可得,与圣埃美隆列级庄无关,没有太大的参考意义。

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  香槟的Cru

  虽然香槟只有一个AOC,但其中也有Grand Cru和Premier Cru的概念存在。香槟的特级“园”和一级“园”其实是按村庄来分,共有17个特级村和44个一级村,所以如果你看到酒标上写有Grand Cru,说明所有的葡萄都来自于这17个特级村庄。香槟分级始于1946年,2010年9月正式被INAO废除,但依然允许酒农继续使用Grand Cru和Premier Cru术语。此分级最初的目的是为了界定不同村庄的葡萄采购价格,由于年代久远,界定宽泛,其中难免有鱼目混珠之辈。即便是像Ay和Ambonnay这种名村,同一个村子中不同的葡萄园水准之间也差异巨大,再加上香槟传统上以调配为灵魂理念,这一分级也很少被酒庄所重视。直到近些年,小农香槟和风土概念才日渐受人关注,一些单一葡萄园的香槟更是不断卖出天价,将来很可能会有真正的Grand Cru制度涌现出来。

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  阿尔萨斯的Cru

  与勃艮第一样,阿尔萨斯的51个Grand Cru拥有独自的AOC地位,且按葡萄园划分。但因为范围宽、边界模糊等问题,阿尔萨斯的Grand Cru水平差距很大,同样不可盲信。

  Altenberg de Bergheim是声望最高的阿尔萨斯特级园之一,与它齐名的还有Rosacker和Sclossberg,此外,阿尔萨斯还有着众多的Clos,它们大多数为独占园,属于各大历史悠久的酿酒世家。有的Clos位于特级园以外(如Weinbach的Clos des Capucins和 Zind-Humbrecht的Clos Windsbuhl),但这毫不影响它们的杰出品质和名声。

  由于“水货”特级园太多,许多阿尔萨斯老牌名庄都放弃在自己的旗舰酒款上标注“Grand Cru”,比如雨果(Hugel)都Jubilee和婷巴赫(Trimbach)的Clos Ste Hune。

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  除了上述四个产区,在法国其他产区也有Cru制度或类似Cru概念存在,只不过Cru字眼很少出现在酒标上。

  博若莱的Cru

  从官方分级上来看,博若莱的十大村庄都属于Cru级别,它们分别是:布鲁依( Brouilly ) 、布鲁依丘(Cotes de Brouilly)、谢纳(Chenas)、希露博(Chiroubles)、福乐里(Fleurie)、朱丽娜(Julienas)、风磨坊(Moulin a Vent )、墨贡(Morgon)、雷妮(Regnie)、圣-阿穆尔(Saint-Amour)。这些酒很少用二氧化碳浸渍法酿造,与新酒风格截然不同,更加严肃,有结构。但由于范围太广,品质也是参差不齐,最佳者通常出自风磨坊、墨贡和福乐里。

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  卢瓦尔河谷的Cru

  没错,卢瓦尔河谷也有Grand Cru。该系统始于2011年底,仅有的两个Grand Cru是卢瓦尔河谷的著名产区Quarts de Chaume和Savennières,分别以顶级的白诗南贵腐酒和干型酒而闻名,唯一的Premier Cru则是Chaume,紧邻Quarts de Chaume,但法规相对宽松。这些产区面积不大,区内多为精品酒庄,平均品质相当可靠。




关键字 葡萄园 博若莱 Cru

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